De druiven van de La Tunella Schioppettino worden na een fermentatie periode in de ondergrondse vatkamer 2 jaar gerijpt in 5 hl Franse eiken tonneaux vaten. De wijn komt pas in het vroege voorjaar, anderhalf jaar na de oogst op de markt.
Het wordt gepresenteerd in een donkerrood gewaad dat het glas kleurt en dikke en consistente druppels laat glijden. Door het in het glas te schudden, opent het zich naar de neus met elegant volle en beslissende aroma’s variërend van gedroogde vijgen tot walnoten, tot de balsamico aroma’s van het hout met een lichte achtergrond van kleine zwarte bessen. In de mond is hij breed en beslissend: hij omhult het gehemelte met een fluweelzachte aanraking, maar hij lijkt compact en krachtig in zijn nobele bestanddeel van goed gemengde tannines, waardoor het hele reukspectrum in een ordelijke opeenvolging wordt voorgesteld.
Belangrijk rood, voor meditatie en om sterke gerechten te begeleiden: uitstekend te combineren met gebraad, vetrood vlees, vederwild, smakelijke kazen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.