Voor deze Valpolicella DOC Classico Superior worden er Corvina en Corvinone (70%), Rondinella (30%) druiven gebruikt. De druiven worden 40-45 dagen gedroogd voordat ze worden geperst. Na de fermentatie wordt 40% in tonneaux (500 liter Franse eiken vaten) voor 12 maanden gerijpt en de resterende 60% in 20 hL en 30 hL Slavonische eiken vaten. Daarna vind er minimaal 9-12 maanden flesrijping plaats.

Deze Valpolicella heeft een sterke maar briljante robijnrode kleur met granaattinten. De neus is breed, gedurfd en verleidelijk, goed uitgebalanceerd en verfijnd, geurig van pruimen en maraschino-kersen, gemengde kruiden (kruidnagel) en vanille. Het mondgevoel is stevig, met zijdeachtige tannines dat streelt het gehemelte; alcohol en frisheid zijn uitgebalanceerd; de afdronk is lang, helder, met een aangename bitterheid.

Een ideale match voor rijke en sappige gerechten zoals gestoofd of gestoofd vlees, rosbief of gepocheerde filet. Het is ook uitstekend met kaas in verschillende gradaties van rijpheid, zoals volwassen Monte Veronese en 3-jarige Bitto.

Deze Santa Sofia ‘Montegradella’ Valpolicella DOC Classico Superiore kan 8 tot 10 jaar of zelfs meer, indien op zijn zijkant opgeslagen in een koele, donkere omgeving bewaard worden.

Onderscheiding:

• Perswijn 2020: 4/5 sterren (Zeer goed)
  Geur: vol, zoet rood fruit, pruimen, kruidig
  Smaak: genoeg fruit, best krachtig, droog
  Ons advies: wijn om direct te drinken, binnen 2 jaar